食源性疾病负担与投资保障食品安全的惠益

FAO

食源性疾病负担与投资保障食品安全的惠益

Copyright licence

Year of publication 2019

Place of publication 意大利罗马 ;

Pages 4

Author FAO

Publisher 粮农组织 ;

Category Brochure

Edition 1

Full item page

Synopsis (short abstract) 获得数量充足的安全营养食物是人类的基本需求。食源性危害包括多种致病菌、病毒、寄生虫、有害毒素和化学物，会引发消化道感染、癌症等多种疾病。据世界卫生组织（世卫组织）的保守估算，全球有6亿人（近全球人口总数的1/10）因食用污染食品后生病。除造成个人痛苦外，不安全食品还会影响社会经济发展，导致医疗卫生系统负担过重，损害各国的经济、贸易和旅游。无法满足国际食品安全标准的国家会丧失国际食品市场上的经济机遇，对可持续发展形成进一步制约。不安全食品对人和经济都会产生影响，各成员国在第二届国际营养大会上也都做出了承诺，然而政策制定者对食品安全的关注仍然非常有限。食品安全需要全球各国给予高度重视，以确保食品安全、粮食安全和营养，实现可持续发展目标。

Language Chinese

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食品安全的未来
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本技术摘要由粮农组织和世界卫生组织编写，报告了2019年2月和4月在亚的斯亚贝巴和日内瓦举行的两次国际食品安全大会。它回顾了为应对全球食品安全当前和未来挑战而提出的关键行动和战略，以及加强最高政治层面承诺以扩大《2030年可持续发展议程》中食品安全的承诺所需的步骤。在国际社会关注加强食品安全所需行动的关键时刻，本出版物回顾了所讨论的优先事项，以便食品安全战略和方法可以跨部门和跨国界协调一致，加强实现可持续发展目标的努力并支持“联合国营养行动十年”。
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本书《农业水质：风险与风险缓解》着重介绍了技术方案和优良农业实践，旨在适应低收入及中等收入国家中农村地区以及城市和郊区不同资源条件的风险管控需求。这些指南也着眼于整个土地利用系统的可持续性，并兼顾了农场管理决策可能产生的下游效应。鉴于每个国家都存在独特的气候、土壤与水质状况、作物品种以及管理策略等实地条件，因此推荐对所提出的指南进行进一步的本地化调整以符合各国具体情况。本书旨在为国家级和地方各级政府机构、农场经营者、项目管理团队、推广工作人员、咨询顾问以及工程师提供实用工具，帮助他们评估水质数据，识别潜在的水质问题及相应的解决策略。此外，本书提供的指南对科研人员和大学生同样具有参考价值。本书各章节涵盖了一系列关键议题：第二章阐述了水质与实现联合国可持续发展目标之间的关联性，并强调了水质监测的重要性。第三章综述了全球现行的水质指南与标准，包括那些依托技术进步和精密水质监控的规范，以及基于健康目标的标准，诸如世卫组织推荐的标准。第四章特别关注病原体的风险，尤其是源自家庭废水中的病原体威胁。内容丰富的第五章专门讨论了化学风险，尤其注重盐分问题。第六章和第七章分别探讨了水质与水产养殖、水质与畜牧业生产的互动关系。第八章讨论了良好水质对健康环境和生态系统的重大意义。第九章进一步将视角拓展至流域和河盆地层面，研究用于分析、监测和管理水质的方法，并考虑其在更广阔地理背景下可能产生的下游影响。最后，第十章总结了最常见的和最显著的障碍和驱动因素，这些因素影响着在特定监管和机构环境下水再利用指南和最佳实践的采纳情况，特别关注低收入和中等收入国家的实际情况。
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单核细胞增生李斯特菌广泛分布于环境和食品中，甚至能在冷藏温度下生长。虽然食源性李斯特菌病相对少见，但却是一种临床症状严重、死亡率极高的疾病，其主要影响人口中特定的高风险群体。李斯特菌病病例主要与即食食品有关。为了阐明与这些食品相关的李斯特菌病风险并回答食品卫生规范委员会（CCFH）提出的风险管理特定问题，粮农组织和世界卫生组织开展了风险评估。本书提供了此次风险评估的概要。