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Book (stand-alone)Impact des aliments pour animaux sur la sécurité sanitaire des aliments
Rapport de la réunion d’experts FAO/OMS, Siège de la FAO à Rome, 8-12 octobre 2007
2008La réunion d’experts a été organisée conjointement par la Division de la production et de la santé animales et la Division de la nutrition et de la protection des consommateurs de la FAO ainsi que par le Département de la sécurité sanitaire des aliments, des zoonoses et des maladies d’origine alimentaire de l’OMS pour passer en revue les connaissances actuelles en matière d’aliments pour animaux et leur impact sur la sécurité sanitaire et le commerce international ainsi que pour fourni r des conseils d’orientation en la matière aux États membres et aux organisations internationales. L’Organisation mondiale pour la santé animale (OIE), qui s’est aimablement jointe à cette initiative, a apporté une précieuse contribution. -
Book (stand-alone)Codex alimentarius - Hygiène des denrées alimentaires (textes de bases) - Quatrième édition 2009Ces Principes généraux d’hygiène alimentaire jettent des bases solides qui permettent de garantir l’hygiène des aliments et ils doivent être, au besoin, utilisés en conjonction avec chaque code spécifique d’usages en matière d’hygiène, ainsi qu’avec les Directives régissant les critères microbiologiques. Ils s’appliquent à la chaîne alimentaire depuis la production primaire jusqu’à la consommation finale, en indiquant les contrôles d’hygiène qui doivent être exercés à chaque stade. Afin d’accroî tre la sécurité des aliments, il est recommandé d’utiliser chaque fois que possible le système HACCP, tel qu’il est décrit dans le «Système d’analyse des risques – points critiques pour leur maîtrise (HACCP)» et Directives concernant son application (Appendice).
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Book (stand-alone)L'évaluation de la sécurité sanitaire des aliments issus d'animaux génétiquement modifiés (y compris les poissons) 2004Une consultation mixte FAO/OMS d'experts sur l'évaluation sanitaire des aliments issus d'animaux génétiquement modifiés (y compris les poissons), s'est tenue du 17 au 21 novembre 2003, à Rome, au Siège de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Cette consultation avait pour objectif de fournir un avis scientifique à la FAO, l'OMS et leurs États Membres sur l'évaluation sanitaire des aliments issus d'animaux génétiquement modifiés (y compris les pois sons). La question au centre des discussions était de savoir quelles stratégies étaient indiquées et pouvaient se prêter à l'évaluation de la sécurité sanitaire des animaux génétiquement modifiés. Ont par ailleurs été abordés des problèmes spécifiques découlant de la production d'animaux génétiquement modifiés et des questions d'ordre écologique et éthique. Toutes les questions écologiques n'ont pas été traitées, les travaux de la Consultation ayant porté principalement sur le rapport entre l'introduction d'animaux génétiquement modifiés dans l'environnement et la sécurité sanitaire des aliments. La Consultation a aussi évoqué des considérations éthiques se rapportant directement à l'évaluation scientifique des aliments dérivés d'animaux génétiquement modifiés.
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