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식용 곤충: 식량 및 사료 안보 전망

Year of publication 2013

Pages 206 p.

Author van Huis, A.;Van Itterbeeck, J.;Klunder, H.;Mertens, E.;Halloran, A.;Muir, G.;Vantomme, P.;Office of Assistant Director-General (Forestry Department)

Publisher FAO ;

Category Technical study

ISBN 978-92-5-107595-1

Series title FAO Forestry Paper

Edition 1

Synopsis (short abstract) 이 책에서는 식품 및 사료로서 곤충의 잠재성을 평가하고 식용 곤충에 대한 기존의 정 보와 연구 결과를 집약한다. 이러한 평가는 다양한 정보원과 전 세계의 전문가들로부 터 수집한 가장 최근의 완전한 데이터를 기초로 한다. 식품 및 사료로서 곤충이라는 주제는 21세기부터 특히 동물단백질의 가격 상승, 식량 안보 불안, 환경 문제, 인구 팽창, 중산층의 단백질 수요 증가 등의 문제와 맞물려 등 장했다. 이 같은 문제가 대두하면서 기존의 가축 사육과 사료 자원을 대체할 수 있는 해결책이 요구됨에 따라 곤충의 섭취 또는 식용 곤충학(entomophagy)이 환경, 건강, 생계에 긍정적으로 기여하게 된 것이다. 이 책은 2003년 FAO 산하 산림부가 중앙아프리카 지방의 전통적인 생활 방식에서 곤 충의 역할을 문서화하고 자연 서식지에서 곤충을 채집하는 것이 산림 보존에 어떤 영 향을 끼치는지 평가하고자 했던 작은 노력에서 시작되었다. 이러한 노력은 이후 세계 식량 안보를 개선하기 위한 곤충 채 집 및 사육의 잠재성을 다각도로 연구하기 위한 광 범위한 노력으로 이어졌다. 이 책의 목적은 최초로 곤충의 식품 및 사료화에 대한 많 은 기회 요소와 제약 조건들에 대해 함께 정리하는 데에 있다.

Language Korean

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    Technical study
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    Future prospects for food and feed security
    2013
    Also available in:
    This book assesses the potential of insects as food and feed and gathers existing information and research on edible insects. The assessment is based on the most recent and complete data available from various sources and experts around the world. Insects as food and feed emerge as an especially relevant issue in the twenty-first century due to the rising cost of animal protein, food and feed insecurity, environmental pressures, population growth and increasing demand for protein among the middl e classes. Thus, alternative solutions to conventional livestock and feed sources urgently need to be found. The consumption of insects, or entomophagy , therefore contributes positively to the environment and to health and livelihoods. This publication grew from a small effort in 2003 in the FAO Forestry Department to document the role of insects in traditional livelihood practices in Central Africa and to assess the impact of harvesting insects in their natural habitats on the sustainability o f forests. This effort has since unfolded into a broad-based effort to examine the multiple dimensions of insect gathering and rearing to clarify the potential that insects offer for improving food security worldwide. The purpose of this book is to bring together for the first time the many opportunities for, and constraints on, using insects as food and feed
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    Technical study
    Insectes comestibles
    Perspectives pour la sécurité alimentaire et l'alimentation animale
    2014
    Also available in:
    Les insectes comestibles ont toujours été au menu des hommes, mais dans quelques sociétés un certain degré de dédain et de dégoût s’oppose à leur consommation. La majorité des insectes consommés sont encore récoltés dans leurs habitats forestiers, mais il existe désormais des systèmes d’élevage dans de nombreux pays. Les insectes représentent une bonne opportunité d’associer connaissances traditionnelles et science moderne afin d’améliorer la sécurité alimentaire partout dans le monde. Cet ouvra ge documente la contribution des insectes à la sécurité alimentaire. Il examine les perspectives d’élevage des insectes à échelle commerciale pour améliorer la production d’aliments destinés aux animaux et aux hommes, pour la diversification des régimes alimentaires et dans le but de contribuer aux moyens de subsistance aussi bien dans les pays en développement que développés. Il présente également les nombreuses utilisations traditionnelles, nouvelles et potentielles des insectes pour la consom mation humaine directe et les opportunités et contraintes liées à leur élevage pour l’alimentation humaine et animale. Il examine l’ensemble des recherches sur des sujets comme la nutrition des insectes et la sécurité des aliments, l’utilisation des insectes dans l’alimentation animale, et la transformation et la conservation des insectes et de leurs produits. Il souligne la nécessité de développer un cadre réglementaire pour régir l’utilisation des insectes à des fins alimentaires. Enfin, il pr opose des études de cas et des exemples du monde entier. Les insectes comestibles constituent une alternative prometteuse à la production conventionnelle de viande, que ce soit pour la consommation directe par l’homme ou pour une utilisation indirecte comme aliments pour les animaux. Pour réaliser pleinement ce potentiel, beaucoup de travail reste à faire par un grand nombre d’intervenants concernés. Ce document aidera à mieux comprendre les nombreux rôles importants que les insectes jouent dans le maintien de la nature et de la vie humaine, et stimulera certainement le débat sur l’expansion de l’utilisation des insectes dans l’alimentation humaine et animale.
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    Technical book
    International Conference on Domestication and Commercialization of Non-Timber Forest Products in Agroforestry Systems 1996
    Also available in:
    No results found.
    The International Conference on Domestication and Commercialization of Non-Timber Forest Products in Agroforestry Systems, hosted by ICRAF, was held in Nairobi, Kenya, from 19 to 23 February 1996. This was the first world-level meeting to be held exclusively to draw attention to issues dealing with domestication and commercialization of non-timber forest products in agroforestry systems.
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