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No Thumbnail AvailableTechnical bookCaractérisation des risques liés à la présence de Salmonella spp. dans les œufs et les poulets de chair et de Listeria monocytogenes dans les aliments prêts à consommer
Consultation mixte FAO/OMS d’experts sur l’évaluation du risque microbiologique dans les aliments
2001L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la santé (OMS) ont convoqué une consultation d’experts sur l’évaluation du risque microbiologique dans les aliments au siège de la FAO, à Rome (Italie) du 30 avril au 4 mai 2001. La liste des participants figure à l’annexe 1. M. Hartwig de Haen, Sous-Directeur général, Département économique et social (FAO) a ouvert la consultation au nom des deux organisations parrainantes. En souhaitant la bienvenue aux participants, M. de Haen a déclaré que l’évaluation des risques microbiologiques présente des caractères exceptionnels du fait même de la nature des dangers rencontrés. Les dangers microbiologiques présents dans les aliments constituent actuellement l’un des problèmes les plus importants qui se posent au plan international et doivent donc être évalués de manière scientifique afin de fournir les informations appropriées aux décideurs aux niveaux national et international. Il a s ouligné que la FAO et l’OMS s’employaient à offrir une tribune internationale neutre pour traiter de l’évaluation des risques microbiologiques et fournir une aide aux Etats membres dans ce domaine. -
Meeting documentApproches intégrées de la gestion de la sécurité sanitaire des aliments tout au long de la chaîne alimentaire 2002La plupart des pays qui disposent de systèmes permettant d'enregistrer les maladies d'origine alimentaire ont signalé une augmentation considérable ces dix dernières années de l'incidence des maladies dues à des micro-organismes pathogènes dans les aliments. Dans les pays industrialisés, jusqu'à une personne sur trois peut être touchée par une maladie d'origine alimentaire chaque année et dans la plupart des autres pays, la situation est probablement pire. Outre qu'elles provoquent la mort et de s souffrances, les maladies d'origine alimentaire ont des conséquences économiques très importantes, qui se chiffrent dans certains pays en milliards de dollars. En Europe, l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB, la "maladie de la vache folle") et la contamination des aliments par des dioxines ont rendu les consommateurs méfiants quant à la salubrité des aliments sur le marché, ce qui a eu de graves répercussions économiques. Souvent, les origines des problèmes de salubrité des aliments remon tent à la contamination des produits pour animaux ou à d'autres facteurs qui interviennent à un stade précoce de la chaîne alimentaire; jusqu'à récemment, les responsables de la sécurité sanitaire des aliments ne s'étaient guère intéressés à ce domaine.
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