Year of publication 2016

---

Place of publication روما، ايطاليا ;

---

Pages 196 p.

---

Author FAO

---

Publisher منظمة الأغذية والزراعة ;

---

Product type Book (stand-alone)

---

ISBN 978-92-5-609172-7

---

Edition 1

---

To cite or share https://doi.org/10.4060/i5528a

---

Synopsis (short abstract)

كتاب طاولة القهوة هذا هو جزء أساسي في حملة السنة الدولية للبقول والتي تهدف إلى رفع الوعي العام حول منافع البقول المتعددة. فجزء منه هو دليل، وجزؤه الآخر هو كتاب طبخ وفي مجمله هو كتاب يثري القارئ بمعلومات قيمة دون اللجوء إلى أسلوب تقني محض. يبدأ هذا الكتاب بتقديم نظرة عامة حول البقول وشرح الأسباب التي تجعلها غذاء هاما للمستقبل. إلى جانب ذلك، فهذا الكتاب غني بالمعلومات البيانية كما يقدم أكثر من ثلاثين وصفة أعدّها مجموعة من كبار الطهاة في العالم. فالجزء الأول منه يعطي صورة عامة ودليلا مختصرا حول البقول وأهم فصائلها في العالم. أما الجزء الثاني، فيشرح بالتفصيل كيفية تحضيرها والتوابل والبهارات التي تضفي عليها ذوقا تغني ذوقها بالإضافة إلى الوسائل اللازمة في تحضريها وطرق العناية بها. الجزء الثالث من هذا الكتاب يسلط الضوء على الرسائل الخمس التي تحرص منظمة الأغذية والزراعة على إيصالها للعالم والتي تتعلق بفوائد البقول الغذائية، الصحية، وتلك التي تساهم في مكافحة تغير المناخ، تقوية التنوع البيولوجي والأمن الغذائي. اما الجزء الرابع، فهو دليل مبسط لطريقة زرع البقول في حديقة المنزل وكيف تتم زراعتها عبر العالم، وإلى جانب ذلك، يمكن القارئ من معرفة أهم المنتجين، المصدرين والمستوردين للبقول في العالم. الجزء الخامس من هذا الكتاب المتكون من 192 صفحة يأخذ القارئ في رحلة عبر العالم ويشرح المكانة التاريخية والثقافية للبقول عبر أرجاء المعمورة، بحيث يكون دليلهم في هذه الرحلة عشرة من كبار الطهاة على الصعيد الدولي والذين يرافقونهم عبر الاسواق التي يشترون منها بقولهم، وعند عودتهم إلى مطاعمهم أو إلى منازلهم، يشاطرون مع القارئ أسرارهم في استعمال هذه البقول لتحضير ثلاثة من أبسط الأطباق. اشتري نسخة

---

Cite this content as:

https://doi.org/10.4060/i5528a

---

Language Arabic

---

Also available in:

• Chinese
• English
• French
• Russian
• Spanish

---