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General interest bookRecetario del mijo
Año Internacional del Mijo 2023
2023La Asamblea General de las Naciones Unidas declaró 2023 Año Internacional del Mijo (IYM2023). La diversidad del mijo y su capacidad para prosperar en tierras áridas con un mínimo de insumos lo convierten en una valiosa contribución a una dieta y una nutrición sanas en muchos países. Cada variedad de mijo aporta diferentes nutrientes esenciales. Son una solución ideal para que los países aumenten su autosuficiencia y transformen su sistema alimentario hacia una mayor resiliencia. Este recetario es un legado del IYM 2023 y tiene como objetivo sensibilizar sobre la diversidad del mijo y promover su consumo compartiendo recetas tentadoras que abarcan diferentes regiones, sabores, cocinas, habilidades culinarias y la versatilidad del mijo. Las recetas seleccionadas para este libro se recopilaron a través del Desafío Mundial de los Chefs, que invitaba a chefs y cocineros aficionados a explorar la cocina con mijo y compartir fotos y vídeos de su plato favorito a base de mijo. -
High-profileRecetario de gastronomía rural Ixil
Menús nutritivos con alimentos de origen vegetal y animal
2021Also available in:
No results found.El Recetario de gastronomía rural Ixil contiene menús nutritivos con alimentos de origen vegetal y animal, elaborados con alimentos de los huertos familiares, con el fin de mejorar la diversificación de la dieta de familias rurales vulnerables y extremadamente pobres de la región Ixil, en el departamento de Quiché, Guatemala. El objetivo del documento es potenciar el valor nutricional derivado de la disponibilidad de alimentos locales, a partir de una dieta con valores y principios culturales, gastronómicos y nutricionales del pueblo ixil. El recetario se desarrolla en el marco del Programa Agricultura Familiar para el Fortalecimiento de la Economía Campesina (PAFFEC), la Gran Cruzada Nacional por la Nutrición y el Programa Nacional de Alimentación Escolar. -
General interest bookProductos forestales no madereros del territorio Mapuche Pewenche en Chile 2023
Also available in:
No results found.Esta publicación es el fruto de un trabajo exhaustivo en el territorio Cordillera Pehuenche, realizada para SIPAN por el Instituto Forestal que contempló la búsqueda de información y experiencias que advierten de la importancia de proteger el patrimonio agrícola y forestal ancestral que ha dado vida y subsistencia a tantas generaciones. Nos invita a valorizar, conservar y promover, el patrimonio cultural y productivo del pueblo mapuche pehuenche y de campesinos de montaña, que toma un valor invaluable frente a las vulnerabilidades que se presentan en un contexto de cambio y climático cada vez más presente y agresivo.
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